潮濕季節的傳統飲食赤小豆是傳統東方草本料理中常見的食材。潮濕炎熱的季節裡，將豆類煮成清淡湯品，也是熟悉的日常飲食方式。
認識豆類與原料差異不同紅色豆類的外形與用途各有特色。一般食用紅豆顆粒較飽滿，常見於甜湯與豆沙；而赤小豆外形較小而修長，質地緊實，在傳統草本料理中有不同用途。認識品種與外觀，有助於選擇適合料理的食材。
溫暖的日常料理赤小豆質地緊實，料理前宜以冷水浸泡過夜。可與薏苡仁一起慢煮約 1 小時，濾出湯汁作為溫熱茶飲，也可將煮熟豆粒加入沙拉或燉菜，增添堅果般風味與嚼感。
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